Els orígens a les fires del Maresme
La història de Casa Vallès no comença darrere d’un taulell, sinó a peu de carrer, a les fires del Maresme dels anys cinquanta. Allà, l’avi Isidre Vallès, amb només divuit anys, va començar ajudant un oncle i un cosí. El que al principi era una petita parada ambulant, amb les salsitxes com a gran novetat, es va convertir en una manera de viure. Les nits a la furgoneta, els estius treballant a Caldetes, Arenys o Canet, i les cues interminables de gent encuriosida van ser el primer pas d’una aventura que marcaria una família i, amb el temps, diverses generacions de clients.
La gent no hi anava només per menjar. Hi anava perquè era diferent, perquè els entrepans eren bons i perquè el tracte era proper. Tant era així, que primer hi anaven els pares i després tornaven amb els fills. Es va crear una clientela fidel molt abans d’obrir el primer local fix.
El 1963, el somni es va fer realitat: Casa Vallès obria portes al carrer Gavatxons de Terrassa. O millor dit, no les obria, perquè el local no en tenia. I això, que podria semblar un detall sense importància, va ser tota una revolució. En una època en què les dones sovint sentien vergonya d’entrar soles a un bar, Casa Vallès era un espai obert, sense barreres, on tothom era benvingut.
Aquell vespre d’inauguració, que coincidia amb l’aniversari de l’àvia, el carrer es va omplir de gom a gom fins al punt que hi va haver de venir la Guàrdia Urbana. “Què és un Frankfurt?”, es preguntava la gent. A partir d’aquell dia, la resposta va ser clara: era Casa Vallès.
La qualitat va ser sempre un compromís innegociable. Des de les primeres salsitxes elaborades per xarcuters alemanys fins a la col·laboració amb experts del sector, cada ingredient es triava amb cura.
El pa, per exemple, ha estat sempre del mateix forn, el Progrés, que des de fa setanta anys serveix cada dia amb la mateixa puntualitat i estima, en una relació de confiança que mai ha necessitat contractes.
Casa Vallès és més que receptes i proveïdors. És una manera de treballar transmesa de generació en generació. L’avi era un home de caràcter, respectat pels treballadors i estimat pels clients.
Les seves normes clares i exigents encara avui són presents: la mateixa manera de fregir, de servir, fins i tot de plegar els tovallons en forma de flor. Res no ha canviat, perquè hi ha coses que no cal canviar.
Amb el temps, van arribar més locals —el Pedralbes, el de Badalona, el de Gràcia— i més productes. Però sempre amb una premissa: el frankfurt era i és l’ànima de la casa.
Un entrepà senzill, econòmic i popular que, tanmateix, ha sabut unir rics i humils, joves i grans, generacions senceres que encara avui fan cua per viure “l’espectacle” d’un Casa Vallès sempre ple.
Casa Vallès ha estat sempre això: una història d’esforç, de família i de fidelitat.
Una història que neix en una fira i que, més de seixanta anys després, continua viva darrere de cada frankfurt servit, amb el mateix gust i la mateixa emoció que aquell primer dia.
Pedralbes - L’altre de Pedralbes - El de Gràcia - Terrassa Gavatxons - Terrassa Portal de St. Roc - Badalona Pl. Vila - Badalona Platja - El de Gràcia - Terrassa Gavatxons - Terrassa